Simon Dessauvage: oktober 2009

donderdag 29 oktober 2009

PROTOTYPE

Voor het prototype van het bord heb ik eerst een schuimmodel gemaakt om daarna met plastiek vacuum te trekken. de potjes en het kannetje heb ik in hout gemaakt om daarna misschien her te gebruiken. het vacuum trekken van de potjes is mislukt. Ofwel neem ik bestaande potjes in porselein (zie foto) ofwel maak ik ze in papier.

woensdag 28 oktober 2009

BORD

Een ander idee rond het bord. De verschillende delen zijn uitneembaar, zo hoef je niet het gehele bord in de vriezer te steken, maar enkel een schaal. De andere potjes kan je vullen met gelijk wat. Het kannetje voor de warme chocolade is ook plaatsbaar op het bord. Belangrijk vond ik ook dat de borden stapelbaar zijn. Met de vorige ontwerpen was stapelen ook mogelijk, maar met dit ontwerp is het stapelen eenvoudiger geworden.

INSPIRATIE CHOCOLADE & BORD

CHOCOLADE FOODPAIRING

dinsdag 27 oktober 2009

AANZICHTEN

Vooraanzicht en bovenaanzicht

PROTOTYPE

De afgelopen dagen heb ik gezocht naar bedrijven die mij zouden kunnen helpen bij het maken van mijn prototype van een bord in inox.

Inferro http://www.inferro.be/
Neyrinck nv www.neyrincknv.be

Zij vertelden me dat het moeilijk is om het bord uit inox of een ander metaal te maken. Ten eerste hadden de meeste geen geschikte machines om het te vervaardigen. Het plooien van de plaat is geen probleem, maar het is het stampen van de plaat om een verzonken deel te hebben die niet evident is. Ook een te hoge kostprijs voor een eenmalige oplage was een reden om het prototype niet in inox te maken.

Een oplossing is om mijn model uit schuim te maken en dan plastiek vacuüm trekken.

zondag 25 oktober 2009

PROTOTYPE - LEPEL

woensdag 21 oktober 2009

DUBBELE LEPEL

Uitwerking van het idee van de dubbele lepel. De ene holte is gevuld met een gel die geur verspreidt na opwarming boven een kaars die op tafel staat.

zondag 18 oktober 2009

CHOCOLADEBORD

Een bord in inox, die gevuld wordt met water en in de diepvries wordt geplaatst. Er is plaats voorzien voor een kannetje met de gesmolten chocolade, nootjes...

zaterdag 17 oktober 2009

SMAKEN

experiment: de 4 smaken: bitter, zout, zuur en zoet worden op specifieke plaatsen op de tong sterk waargenomen. Op een papier heb ik de vier smaken op de juiste plaats, net als op de tong, gebracht. Voor zoet: suikersiroop, zuur: limoensap, zout: zoutoplossing, bitter: tonic. Daarna heb ik het papier op m'n tong gelegd. Ik proefde alle smaken. Daarna heb ik de plaatsen van de verschillende smaken omgekeerd en proefde inderdaad de smaken minder sterk.

conclusie: De smaken worden op de juiste plaatsen sterker waargenomen, maar dit experiment heeft weinig potentieel om een nieuwe smaakervaring te worden.

zaterdag 10 oktober 2009

CHOCOLADE STOLLEN

Als gast krijg je een plaat uit ijs en gesmolten chocolade.
De klant brengt zelf de chocolade in de gewenste hoeveelheid op het ijs, deze stolt en kan worden opgegeten.

woensdag 7 oktober 2009

BUIZENTRAJECT - WIJN

Door het buizentraject van wijn over heel de tafel, kan elke gast zijn eigen hoeveelheid wijn bepalen door het verzienend kraantje

CHOCOLATE TIME

Als klant krijg je een te kiezen ijsgekoelde pasvorm voor een chocoladefiguur, met gesmolten chocolade kan de klant zelf zijn figuurtje maken.

Of de klant krijgt een ijsplaat, door de gesmolten chocolade op de plaat te gieten, bekomt men chocolaatjes.

COCON

Passend bij het gerecht kan er een cocon die aan het plafond hang (bv ook de lamp) naar beneden zakken en over de tafel te komen te staan. In de cocon is er mogelijkheid voor licht en muziek.

SPIEGEL-BOL

Het gerecht wordt geserveerd in een holle bol met verschillende spiegels, het gerecht wordt oneindig gereflecteerd.

AUTOMAAT

Het gerecht kan uit de muur gehaald worden. In het restaurant is er een muur vol doorzichtige kastjes waar de klant zijn gerecht kan kiezen en uit de muur halen.

GEUR - LEPEL

Een lepel met 2 holtes, één holte voor een gel die boven een kaars moet gehouden worden en zo een geur verspreidt, een andere voor een vloeistof of vaste substantie die moet worden geconsumeerd.

DRIJVENDE BORDEN

De tafel is soort van vijver met als vloeistof een drank die je met een glas gewoon kan opscheppen en opdrinken. De borden drijven op het water.

FOOD FIGHT

Nieuwe manier van eten...

LOLLY

ALLES OMGEKEERD

DIEPTEZICHT

Door slecht met één oog te kijken heb je bijna geen dieptezicht, daarom is het moeilijk om het eten uit de ring te kunnen prikken.

PIERCING

TATTOO

Een tattoo die men kan aanbrengen op de hand of elders, die door er aan te likken smaak afgeeft. Geïnspireerd op de Tequila shot: eerst aan de tattoo likken en dan drinken, of een glas met een smaaklaag op de buitenkant waar men eerst moet likken en dan drinken.